Yüksek rakımlı yerleri seven bir kahve bitkisi türüdür. Narin ve bakımı özen isteyen Arabica bitkisinin kafein oranı düşüktür. Güçlü aroması nedeniyle tüm kahve üretiminin %75’ini oluşturur.

Kafein oranı yüksek ve acı bir aromaya sahiptir. Çok kavurarak acılığını daha da arttırılır ki az kahve ile çok kahve tadı alınabilinsin. Kahveli ürünlerde kullanılır. Kreması (köpük) daha çok olduğu için genelde Espresso yapımında da sıklıkla kullanılır.

Kahve denince akla ilk gelen ülkedir. Özdemir Paşa'nın Yemen'e getirdiği kahve çekirdekleri burada yetiştirilmiştir. Kahve buradan Osmanlı İmparatorluğu'na yüzlerce yıl yayılmıştır. Önce İskenderiye ve İstanbul gibi liman kentlerine gelmiş, ardından Avrupa'ya yayılmıştır. Dengeli bir asitliğe ve aromaya sahip olan Yemen kahvesi, kalitesi, doğallığı ve düşük üretimi nedeniyle dünyanın en değerli kahvesidir.

Guatemala volkanik arazileriyle zengin ve güçlü aromasıyla mükemmel kahveler yetiştirir. Baharatlı, meyvemsi ve bazen isli tatlarıyla dikkat çeken kahvelerin genel olarak çok az asitlidir.

Dördüncü büyük kahve üreticisidir. Kalite standardı devlet tarafından kontrol altındadır. Kuzey Amerika’da en çok aranan kahvedir. Bahçe ve rakım değiştikçe aroması değişir. Engebeli arazisi nedeniyle zor ama yüksek kaliteli kahve üretilir. Dengeli asiditesi ve yumuşak içimi nedeniyle çok sevilir.